Menu Berbuka Terfavorit Keluarga

Menu Berbuka Terfavorit Keluarga
Di Posting Oleh : https://ceritamasyarakaat.blogspot.com/
Kategori : ayam ayam bumbu hitam kuliner madura resep sambal ireng

Basmalah, sudah berbuka puasa dengan apa teman-teman? Apapun menu bukanya tetap disyukuri. Alhamdulillah sudah masuk puasa ke 10 ya hari ini. Moment puasa memang spesial ya, jadi punya motivasi buat masakin makanan kesukaan keluarga saat berbuka.Terkadang anak-anak sudah punya list permintaan menu berbuka favorit mereka. 

Sebenernya banyak sih menu favorit keluarga. Asal yang masak ibu, semua enak dan jadi suka. Selalu ada yang terfavorit dari beberapa yang favorit. Ayam bumbu sambel ireng jadi menu berbuka favorit sekeluarga. Awal mula kenal kuliner asal madura ini saat kita mencoba beli bebek goreng sambal ireng di salah satu warung. Memang tempatnya sudah rekomendasi sekali. Saat mencobanya langsung takjub sendiri karena terlalu enak.

Sajian bebek goreng dengan rempah, sambal irengnya (bahasa jawa hitam) yang mantul. Warna hitam dari sambel ireng didapat dari campuran rempah rempah yang dimasak lama hingga minyaknya keluar dan berwarna gelap.

Terkadang bebek disajikan dengan sambal mangganya pula. Dimakan dengan nasi hangat dan lalapan, juara !

Kuliner khas madura ini sempat ngetrend banget di tahun 2023. 

Beli memang enak tapi kan tidak bisa terus menerus ya, akhirnya kuputuskan untuk mencoba membuat sendiri. Bebeknya aku ganti saja dengan ayam. Aku mencoba mengikuti resep dari salah satu chef terpopuler di youtube. Alhamdulillah sekeluarga langsung approved, sampai sekarang.hehehehe. Meski masaknya menurutku ya teman-teman butuh effort sekali.

Teman-teman bisa loh mencoba membuat sendiri juga dirumah. Berikut aku lampirkan resep dan cara membuatnya ya. 

-Ayam Goreng Bumbu Hitam Madura-

Bahan-bahan :

1 ekor ayam 

Bahan ungkepan :

1 ekor ayam

1 sendok makan garam 

1 sendok makan penyedap

1 1/2 liter air

4 sachet terasi, bakar

50 g kelapa gongseng 

35 g gula aren, potong

Bumbu halus :

10 siung bawang putih

2 buah kunyit ukuran sedang

1 sendok makan ketumbar

30 ml minyak goreng

Bumbu rajang :

20 butir kemiri

15 siung bawang merah

5 jempol lengkuas, iris halus

1 jempol jahe iris

2 buah kencur ukuran besar (optional)

Bahan lainnya :

3 batang serai

5 lembar daun salam

5 lenbar dUn jeruk

Sambal hitam :

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

25 buah cabai rawit merah

1-2 buah kluwek, optional

200 ml air ungkepan ayam

20 gram gula aren

Pelengkap :

Nasi putih

Timun kupas

Daun kemangi

Cara membuat :

1. Untuk bumbu dasar : blender ketumbar, kencur, kunyit lalu tambahkan minyak goreng, bawang putih, jahe,lengkuas, kemiri dan bawang merah, lalu tumis hingga minyak keluar. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata.
2. Lalu masukkan ayam, air, gula aren, terasi, garam, penyedap. Masak selama 15-20 menit dengan api besar, Lalu kecilkan api, masak kembali selama 20-30 menit dengan api sedang.
3. Angkat ayam, lalu saring rempah-rempah dan air ungkepan. Diamkan bebek/ayam selama 15-20 menit sebelum digoreng
4. Untuk sambal : blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kluwek, cabai merah dan air ungkepan ayam, lalu tumis hingga minyak keluar.
5. Tambahkan gula aren, rempah ungkepan ayam, penyedap, garam dan air. Masak hingga sambal berubah warna.
6. Goreng ayam hingga kecoklatan. Lalu goreng bumbu rempah ungkepan hingga kering, tiriskan.
7. Ayam goreng siap disajikan dengan nasi putih, kemangi, sambal dan timun sebagai pelengkap.

Masya allah rasanya nikmat sekali teman-teman. Suami sangat suka hingga berulang kali tambah. Sesuailah dengan perjuangan yang masak. Hee

Stay healthy and happy

Selamat menjalankan ibadah puasa teman-teman 🩷

“Challenge Menulis IIDN”