Ayam Bakar Klaten

Ayam Bakar Klaten
Di Posting Oleh : https://ceritamasyarakaat.blogspot.com/
Kategori : ayam bakar ayam bakar klaten resep ayam bakar klaten

Ada yang setiap mau makan sibuk bilang “ibu adek pengen ayam bakar sih”..🤭. Akhirnya baru bisa keturutan. Ekspresinya pas makan senang sekali. Suka banget sama menunya. Hihihi

Nggak cuma ayam bakar kalasan atau ayam bakar wong solo. Hahahha.

Setiap silaturahim ke klaten pasti sering nemu menu ini di warung makan pinggir jalan. Namun jujur aku sendiri belum pernah merasakannya, hahahah.

Karena setiap ke klaten itu always “turah-turah makanan sampe dibawain pulang sama mbok dhe-mbok dhe”.hahahhaha.

“Gimana aku bisa jajan kan ya?”🤭

But, my husband said : “ini enak kok dan miriplah sama yang dijual”

(Suami yang pernah makan)

Alhamdulilah,

Ayam bakar klaten ini berbeda dengan ayam bakar pada umumnya yang cenderung manis atau pedas. Ayam bakar ini bercitarasa gurih dan khas rempah-rempah. Karena sebelumnya di ungkep dengan santan dan bumbu-bumbu nusantara.

Jadi anak-anak pun aman dari rasa pedas. Hehehehe. Orangtuanya yang “doyan” pedas tinggal menambahkan sambalnya. Hmmh rasanya begitu nikmat dimakan bersama lalapan dan sambal.

Sumber resepnya dari majalah saji edisi 389-Ayam bakar nusantara.

-AYAM BAKAR KLATEN-

Untuk 8 porsi

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8 bagian

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 sdt garam

1 sdt makan gula merah, sisir

1/4 sdt merica bubuk

1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdm air

500 ml santan, dari 1 butir kelapa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

1/4 sdt jintan, sangrai

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

1 cm kencur

1 cm jahe

1 cm lengkuas

Bahan Sambal :

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 buah tomat, belah 4, buang isinya

1 sdt terasi bakar

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air, ambil airnya.

2 sdt gula merah

1 sdt garam

2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Ayam, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.



2. Masukkan santan, garam, gula merah, merica bubuk dan air asam. Masak sampak meresap. Angkat.


3. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu sampai harum. Sisihkan.


4. Sambal, tumbuk kasar cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, bawang putih dan terasi. Panaskan minyak. Tumis sambal bersama lengkuas, daun salam dan serai hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah dan garam. Aduk rata.




5. Sajikan ayam bersama sambalnya